台北慈济医院肾脏透析中心郭克林主任带领研究团队分析糖尿病患者进行素食饮食型态对慢性肾脏病发生的影响，发现能有效降低 32% 的併发风险，此研究成果也在国外知名期刊《Frontiers in Nutrition》刊登。 糖尿病肾：吃鸡肝有什么好处1、鸡肝具有保护眼睛的作用鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。病变是糖尿病的重要併发症之一，也常导致病患因此而死亡。据统计，第二型糖尿病患者有 15% 发生肾脏病变，而因为末期肾脏病、进入洗肾疗程的患者中，有 40％是因为糖尿病所引起。 甚么是慢性肾脏病？ 糖尿病的病情如果长期控制不佳，体内过高的血糖和血压会不断伤害肾脏的血管，增加肾脏过滤血液的负荷，久而久之便导致肾脏病变。当肾脏的代谢功能丧失超过 90％，则成为尿毒症，也就是一般所称的末期肾脏病，病患需要接受透析治疗（洗肾）或是肾脏移植。 吃素真的能降低慢性肾脏病发生机率吗？2018 年欧洲肾脏医学会曾论及蔬食饮食对于胰岛素功能失调与阻抗有缓解及降低的功效。因此台北慈济医院肾脏透析中心研究团队，针对 2797 位糖尿病受试者的病史、饮食模式、生活方式进行研究；饮食模式分为纯素食、奶蛋素食或杂食，调整年龄和性别及其他因子的干扰后，与杂食组相比，素食和蛋奶素食组其危险对比值为 0.68，这代表素食饮食的确有较低的慢性肾脏病发生风险。且再进一步分析糖尿病肾病变的危险因子，包括了抽菸习惯、高收缩压、高血脂质、长期血糖控制不良、高尿酸血症与高身体质量指数（BMI），而素食与蛋奶素食的饮食模式能够降低高尿酸血症与高身体质量指数，进而降低慢性肾脏病发生风险，郭克林表示：「透过直接与间接的影响，素食与蛋奶素食的糖尿病患者能降低 32% 併发慢性肾脏病的风险。」郭克林建议，患有糖尿病的民众应当遵从低碳水化合物饮食準则，若能以蔬食作为主要饮食模式，则更能有效预防糖尿病併发其他慢性疾病的风险。文/王彤榆 图/黄怀贤延伸阅读：肾脏病竟与高血糖有关？专家提点，别让糖尿病成为「洗肾」元凶九成以上糖尿病易合併心、肾疾病！医吁：糖友3项指数要紧盯65%糖友自评合併心肾问题！世界糖尿病日「1口诀」预防心肾併发症