许多人对茄子避之唯恐不及。台湾癌症基金会曾调查，发现茄子是国人讨厌蔬菜第4名。 但其实紫色茄子，有很高的营养含量，富含许多其他蔬菜没有的营养素，其中：误区之三：节育方法不讲究由于近年来计划生育知识的大力宣传，大家对生育调节的方法掌握较多，但却存在选择应用对象、应用方法较为单一的问题。有百分之九十是水分，富含膳食纤维，有助于降胆固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚类化合物。茄硷有效抑制癌细胞茄子除维生素A和维生素C比番茄低外，其他成分都与番茄接近。特别值得一提的是，茄子含低量茄硷（龙葵素），能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有很好的疗效。另外，茄子还有个称号就是「血管清道夫」，因为它含维生素PP类物质，能扩张毛细血管，有轻微降压作用，是适合心血管疾病患者食用的蔬食。研究中更指出，茄子内的「绿原酸」可以降低肠道吸收糖分的速度，缓和饭后血糖急速升高，是减重的好帮手。紫、白茄子各有功效紫色茄子：维生素A、钙、胡萝蔔素含量更多，茄子皮中花青素含量也更高。白色茄子：膳食纤维和钾含量更多。正确吃法「清蒸」，营养不流失只要是人们日常食用的蔬菜，如果过度烹煮，会让原本的营养成分流失。尤其像茄子属于是水溶性营养素，高温油炸后会破坏了它原本的营养素，但平常为了让茄子好吃，许多烹调之前都会先用大火快炒，这样会导致营养流失。营养师建议：「因为茄子的水溶性维生素多，高温易破坏茄子内含的营养成分，烹调时避免高温油炸或是煮太久，清蒸是适合保留营养素的方式。因为如果水煮，也比较容易流失，相较之下，用蒸的方式就比较不会有营养流失的问：每个人起床的心情都是不一样的，有的朋友起床之后心情很愉悦，有的朋友起床之后会发脾气，就是我们常说的“起床气”，一些朋友因为一些原因睡醒之后会立马起身，然后就觉得头晕目眩，这是为什么呢起床之后，很多人其实并不清醒，怎样做能让自己更清醒呢有“起床气”是怎么回事有专家表示，“起床气”可能和睡眠惯性有一定关系。题。」清蒸是最能保留食物风味和营养的方式、相对料理起来也很方便。只是如果担心用清蒸，会没有油脂的话，营养师建议：「可以搭配一点橄榄油凉拌，让维生素A更好吸收。」但并不是所有水溶性维生素的蔬菜就适合用蒸的，还是要视各种蔬菜的差别。图 / 杨绍楚文章原文：「血管清道夫」茄子抗癌助减肥，营养师：清蒸茄子最能保留营养延伸阅读提升免疫力的五大关键营养素！一次读懂酪梨的营养价值预防癌症又护肝，桑椹对人体的四大益处！