台湾人有多爱吃蛋？平均每人每年可以吃掉 355 颗鸡蛋，从早餐店的荷包蛋、便利商便的茶叶蛋，到自助餐常见的炒蛋、蒸蛋。减肥期间，不少民众都会选择高 CP 值的鸡蛋来补充蛋白质，但料理方式不同，热量也大不相同。一颗鸡蛋有 7 克蛋白质鸡蛋胺基酸种类齐全，外出携带方便，又能快速补充营养，荣登健身族群的最爱。鸡蛋又分蛋白和蛋黄，有些人偏爱蛋白，有些人独爱蛋黄，让我们来了解这两者的营养差异之处吧！鸡蛋的营养价值蛋白：佔全蛋重量的 2/3，一颗鸡蛋的蛋白大约重 37 克，热量低，含水量高。主要的目的是提供优质蛋白质，促进生长发育及组织修补，且几乎不含脂肪和醣类。蛋黄：佔全蛋重量的 1/3，一颗鸡蛋的蛋黄大约重 18 克。富含脂溶性维生素 A、D、E，也是维生素 B2、B6、B12、叶酸、钙、铁、锌等营养素的良好来源，且含有叶黄素、玉米黄素等护眼营养素。鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量竟不是最低减肥时期对热量斤斤计较？常见的鸡蛋料理有好多种，选错烹调方式，小心减重不成，反而吃进过多热量，离瘦身之路越来越遥远。营养师帮你整理好 6 种鸡蛋热量差异了，以下皆为「一颗鸡蛋」份量，来估算各类鸡蛋料理的热量，一起来看吧！炒蛋／热量 118 大卡鸡蛋是吸油大户，吸油率高达 43%，非常惊人！想要做出口感滑嫩的完美炒蛋，首先就是要使用大量的油：中医辩证治疗月经不调之血瘀证月经错后，或经来量少，色紫黑有块，小腹胀痛拒按，或刺痛，血块排出后其痛减轻，舌质紫暗或有瘀点瘀斑乃血淤之象。，有时候还需要加入牛奶、奶油或是鲜奶油，热量多寡取决于额外添加的油脂份量。因此炒蛋或是欧姆蛋的热量，通常都会比单纯的煎蛋要来的高，吃多当然容易发胖。滷蛋／热量 102大卡鸡蛋去壳后，放到含有糖的滷汁中煮，就可以得到一颗有漂亮色泽的滷蛋。营养师提醒，滷蛋煮越久越入味，与茶叶蛋有相同的问题，钠含量不容轻忽，一颗滷蛋约有 694 毫克的钠。滷蛋经过长时间烹煮，不仅容易流失营养，也会比较不好消化，建议肠胃功能不佳者，应控制摄取量。荷包蛋／热量 96 大卡在家用平底锅煎一颗荷包蛋，只需要3分钟，就能做出既美味又快速的早餐，单纯用油煎鸡蛋，热量并不会太高。营养师提醒，自助餐或餐厅的荷包蛋，总是特别酥脆好吃，这是因为油量放的比较多，就会变成高油高热量的「炸蛋」，不建议经常食用。水煮蛋／热量 79 大卡鸡蛋洗乾净后，不用额外添加油脂，连壳放入水中或电锅中烹煮，就能品嚐到鸡蛋最纯粹的风味，撒上些许盐或黑胡椒来调味，轻鬆让美味程度升级。水煮蛋是各类鸡蛋料理中热量较低的选择，富含优质的蛋白质。研究发现，早餐吃鸡蛋比较容易产生饱腹感，可以降低食慾、减少饥饿感，帮助正在瘦身的民众事半功倍。茶叶蛋／热量 78 大卡超商煮到入味的茶叶蛋，是上班族和不少减脂朋友的热门选择，一颗 10 元吃起来很有饱足感，热量比水煮蛋低 1 大卡，因此不需要太过在意热量问题。反而要将重点放在「钠」含量，卫福部建议，每日钠摄取量不宜超过 2400 毫克，小小一颗茶叶蛋含有 200 毫克的钠。营养师建议一天最多吃 2 颗，挑选时不要选择颜色太深、煮的时间太久的茶叶蛋，如此一来对身体负担较低。蒸蛋／热量 64 大卡将鸡蛋打入碗中，与固定比例的水分混合均匀，也：一、菊花菊花可疏风平肝，清心除烦，祛燥润喉，生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。可以另外加入香菇、花椰菜、蛤蛎、虾仁等食材。蒸蛋的烹调温度不会太高，营养素能被完整保留，口感软嫩的蒸蛋，有低卡、好消化、好吸收的特性，加上含水量高，能有效增强饱足感，特别适合减重族群及各年龄层的人食用。减重的人要怎么吃鸡蛋？想要健康瘦，鸡蛋料理尽量减少过量的油脂烹调，改成水煮蛋、蒸蛋这类低脂、高蛋白的食物，会是比较无负担的吃法。如果偶尔想变化口味当然也无妨，但热量高的炒蛋，以及钠含量高的滷蛋或茶叶蛋，要记得酌量食用。吃鸡蛋不等于一定能瘦身，在减重期间，别忘了兼顾饮食均衡，从不同食物中获取营养，才不会对健康造成负面影响。文／刘思妤、图／杨绍楚延伸阅读吃火锅不爆卡、不怕胖！关键在汤底、食材选择和下锅顺序害你胆固醇上升的不是鸡蛋是「麵包」！降低胆固醇就靠2种天然水果寿司热量高？选对选错热量差两倍！营养师授 4 秘诀不发胖