近几年餐饮业纷纷打出「豪华痛风餐」，澎湃食材内容格外吸引人，但对尿酸高的人避之唯恐不及。根据国家卫生研究院的研究显示台湾 30 岁以上男性痛风盛行率约 3.3％，比起欧美、日本等先进国家还要高，严重恐导致洗肾。尿酸高不是吃出来的，是身体代谢出问题尿酸是普林（purine）的代谢产物，血液中尿酸过高会使尿酸结晶在关节内结晶沉澱，引起关节发炎而导致痛风。但是血清中尿酸来源 80 % 是体内胺基酸、核酸等分解而来，而 20 % 是由含普林或核蛋白食物代谢而来。因此尿酸高并非都吃来的，有些人天生就属高尿酸体质，也有可能遗传因素造成。减少易增加尿酸食物，就可避免痛风发生不少人看到检查报告，尿酸数值过高，：枕头应以个人生理位为佳，一般来说枕头厚度适中，不宜过高，宽度应达肩部，使颈椎受到承担，得到充分休息。都说「可是我不会痛啊！」。即使罹患高尿酸血症，仍可能不会发生痛风，但尿酸值高低与痛风发生机率高低成正比，且尿酸长时间累积在体内，更易使肾脏和心血管损伤，因此有遗传体质或是检查报告有异的人，减少吃以下食物。减少肉类、海鲜及内脏：肉类、海鲜、内脏等含有较多腺嘌呤及次黄嘌呤，在人体里製造出的尿酸相对较多，尤其红肉普林更高，频繁吃有可能会造成痛风的发生。减少喝汤及淋肉汁：反覆滷的滷汁就像煮火锅一样，普林含量高，因此吃锅物，汤头尽可能少喝。减少手摇饮料：手摇饮料多数採用果糖糖浆，果糖在肝脏中进行代谢时，会使大量 ATP 转变成 AMP，而 AMP 会转化成尿酸，容易造成痛风，或许也因台湾手摇饮料盛行，导致痛风盛行率高。研究：每天补充 500 毫克维生素 C 有助降低尿酸维生素 C 又称抗坏血酸，人体无法自行合成，具有抗氧化能力。一篇刊登于《营养学 Nutrients》期刊，研究发现维生素 C 可以降低血中尿酸，增加肾脏代谢，防止肾脏对于尿素的再吸收，改善尿酸结晶沉澱于关节内。虽然这些研究由于观察时间短，研究有限，仍需要长时间研究才能得出结论。营养师小叮咛补充维生素 C 仍建议以天然蔬果中获得，如椒、青花菜、高丽菜、小白菜、芭乐、番石榴、柳橙、橘子、奇异果、草莓、番茄等，由于维生素 C 的半衰期短，在人体大概能只有 3.4 小时，因此水果可以餐间补充。保健品会建议分 2~3 次食用，根据国人膳食营养素参考摄取量第八版，19-50 岁成人一天上限摄取量 2000 mg。文／马凤吟　图／雷思瑜1. 参考文献：Role of Vitamin C in Prophylaxis and Treatment of Gout—A Literature Review2. 参考文献：Association between Oral vitamin C supplementation and serum uric acid: A meta-analysis of ra：蔬菜与肺癌美国夏威夷的一个科学小组对332名肺癌患者和865名健康居民的饮食比较后发现，饮食中蔬菜摄入量多的人不容易患肺癌;并且，蔬菜的这种防肺癌作用不是来自某种蔬菜或已知的蔬菜成分(如纤维素、维生素等)，而是来自所有各种蔬菜的综合效果。ndomized controlled trials延伸阅读防疫小撇步！维他命 C 发泡锭怎么吃最有效？天气冷为什么容易痛风 原因可不只因为吃了火锅！手脚关节肿痛以为是「痛风」！该怎么与「类风湿性关节炎」做区分？